普通白粥怎么煮,牢记3个小窍门,出锅粘稠顺滑


天气越来越冷了,要多喝一点热乎的,今天给大家分享白米粥的做法,简单又好喝,补气健脾营养高,值得一试。熬好的大米粥有祛寒、祛湿、祛风、养气、健脾开胃的作用,像大病初愈的人,多喝一点白米粥,对身体恢复特别好,经常喝粥不仅暖身体,还有调胃的作用,胃不好的人应该经常喝,而煮粥也有很多窍门,下面就全部食谱记录下来,以便能帮得到你。


喝了30年的白米粥,才发现一直做错了,最近学到了一个正确的做法,经过几次尝试,做出来非常好喝,一起来看看是怎么做的吧。煮大米粥好多人都是直接冷水下锅,有厨房经验的会把水烧开再下锅,大米粥要想煮的好喝,光水开下锅还是不够的,首先用一个陶瓷砂锅来煮,其次,煮大米粥要用明火,不要用电磁炉或电压锅。别看大米粥是用水、火、大米熬出来的,而轻视它,看不起,最后你会发现,用心做和不用心做,做出来的味道是完全不一样的

【大米粥】

主要材料:大米140克,水2.2升,豆腐干适量,茼蒿一把,盐适量。

【详细做法】

第一步:首先我们准备140克大米,把它倒在一个大碗里,用清水淘洗一遍,如果大米干净,淘洗一遍就可以了,或者不用淘洗,这样迷香味不会流失,做出来的大米粥香气更浓,更能打开人的脾胃,打开胃口。


第二步:下面开始煮粥,准备一个陶瓷砂锅,不要用电饭煲或铁锅,140克大米加入2.2升清水就可以了,也可以根据人口数量添加水的量,盖上盖子大火把水烧开,再把淘洗干净的大米下进锅里。


第三步:在水沸腾的状态下加入大米,可以使米迅速受热膨胀,好开花又不会粘锅底,同时最大程度保留了米香味。


第四步:用勺子搅拌均匀后,把盖子盖上来,煮10分钟,如果煮沸可以把盖子揭开一半。


第五步:下面再来准备一小把茼蒿,用清水冲洗干净,然后放一边晾干水分。


第六步:接下来把晾干水分的茼蒿切成小段,长度在一厘米左右,切好后放入盆中备用。


第七步:再准备几块豆腐干,先把它切成粗条,最后改刀把它切成小丁,大小可以根据自己的喜好来,切好后也是单独装入碗中。


第八步:依然开大火,这步很关键,先用大火煮10分钟,李时珍在《本草纲目》里说到过,白粥可以推陈出新,推就是前面要用武火,也就是大火攻。现在大米粥已经用大火煮了10分钟,这时就可以用大火转成最小火,也是文火慢慢熬上30分钟,然后再向里面加入几滴玉米油,防止溢锅,可以盖锅盖,盖的时候不要太严,漏出一点,大米粥就不会扑锅。



第九步:打开锅盖,这一步很关键,用小火转成大火,再次用武火攻10分钟,按照这个步骤做出来白米粥最好喝,最后用勺子不停搅拌,粥不搅不黏稠,不搅不顺滑,最后粥变得越来越黏稠,搅一搅还能防止粘锅底。


第十步:熬好的大米粥还可以根据自己的喜好,向里面加入一点豆干,或者是其它食材,做出来味道都非常好喝,加入豆干后先煮一分钟。


第十一步:再把切好的茼蒿下进来,用勺子把茼蒿推散开,煮至茼蒿断生就可以了,喜欢喝有滋味的粥,可以在锅里加少量的盐调味。


这样煮出来的青菜粥,既有米香味,又有青菜的香味,好吃还营养。


对挑食的孩子来说,加一点蔬菜进去非常有必要,如果做给牙口不好的老人吃,可以把蔬菜切小一点,这样更有利于吞咽消化吸收。


喜欢青菜粥就加入青菜,喜欢白米粥就做成白米粥,可以做稠一点也可以做稀一点,如果喜欢喝更稠一点的,最后就用大火,熬的时间长一点,熬15分钟米粥就会变得特别浓稠顺滑,喝上一口生津开胃,健脾养生。


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