板栗做法大全
一，猪肉焖板栗
材料：主料，猪肋条肉（五花肉）600克，栗子（鲜）500克；调料，料酒10克，盐3克，酱油50克，味精1克，葱白15克，猪油50克。
做法：
1、将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净晾干备用。
2、猪肉切块、葱切段。
3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热时放入栗子煸炒，熟后捞入盆里。
4、用炒栗子的锅放少许猪油烧热，再放入猪肉煸炒至断生，下料酒、盐、酱油、肉汤，烧沸后，改小火，并放入栗子一同焖炖，至肉烂栗子酥、汤稠时，加味精、葱段，翻炒几下，出锅装盘。
二，板栗烧鸡
材料：板栗300克，土鸡半只，姜切丝，料酒，沙姜粉，蚝油，盐适量。
做法：
1、土鸡斩块，加料酒、沙姜粉、盐腌2小时。（板栗烧鸡重要一步）
2、板栗去掉薄膜，切半。
3、烧热锅中的油，下姜丝爆香。
4、下鸡块翻炒片刻，倒入板栗翻炒几下。
5、加200毫升开水，加盖中小火焖烧10分钟。
6、最后加入蚝油调味。OK！
三，板栗红烧肉
材料：五花肉500克，板栗10多个，葱，姜，花椒，八角，盐，冰糖，料酒，老抽适量。
做法：
1、板栗洗净（我用的是超市买的现成的去皮板栗）五花肉切块、飞水清洗干净。
2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香。
3、放入飞水后的五花肉翻炒均匀。
4、加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀。
5、倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖。
6、五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。
板栗怎么去皮
1、热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，用滚沸的开水浸没，盖上锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮随即脱落，此法省时、省力。
2、筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则会影响栗子营养成分。
3、冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
4、微波炉加热法：用剪刀把生栗子外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗皮前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
5、热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3~5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
