苦瓜可以使人不容易上火，也不容易发胖，常吃苦瓜真的特别好，今天分享一道清淡可口的美食，苦瓜炒蛋。
苦瓜炒蛋，这样炒，滑嫩爽口，比吃肉都香。
苦瓜洗干净切段，再从中间切开，去籽去瓤，然后切成薄片备用。
切好的苦瓜片里加少许盐，用手抓搓揉一下，这样可以减少苦瓜的苦味，也会使苦瓜的口感更脆香。
鸡蛋三个打散后加少许盐和油，水可以锁住蛋液水分，搅拌均匀备用。
起锅热油，油可以多一点，把蛋液倒入锅中，煎一面成蛋饼状，再翻面继续煎至两面成蛋饼，不需要煎金黄就用铲子铲成小碎块盛出备用。
锅中热油少许，倒入苦瓜片大火翻炒片刻，再倒入鸡蛋碎混合翻炒两下，加生抽盐调味翻炒均匀即可出锅，一盘滑嫩的苦瓜炒蛋就做好了。
