具体做法请看我们的操作：
准备洗净的苦瓜一根，先切去头尾，从中间切开，片去内瓤，再切成一厘米长的方丁，放入盆中备用。
红椒半个去瓤，先切成条，再切成小片，和苦瓜放在一起，用来配色。
准备皮蛋四个，先剥去外皮，洗净后切成小段，放入盆中。
大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末放入盆中，再抓入几粒红干椒备用。
起锅添入适量清水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加食材的底味和亮度。等水烧开后，下入苦瓜和红椒，10秒钟以后，再下入皮蛋，用勺子推动几下，使食材受热均匀，继续煮两分钟左右，即可倒出控水拔凉。
另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末和红干椒爆香，再倒入配菜，开大火快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克，加入蚝油3克，翻炒几下，化开调料，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
