首先我们看下比较简单的几种包法，他们的用料都是差不多，饺子皮，肉馅，葱花，盐，生抽酱油等，根据个人口味不一样，调整用料的比例：
一、月牙饺
1、准备好饺子皮；
2、将肉馅剁好，放入葱花；
3、往饺子馅中加入适量盐、生抽等调味料，并搅拌均匀；
4、取一定量的肉馅放在饺子皮上，不要太满，会溢出来；
5、将饺子皮对折，然后把中间捏紧，向中间一个一个褶子的捏，一层叠一层就可以了
这个就是月牙饺，相当来说比较简单，左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。
二、快速包饺子的常用手法
1、准备好饺子皮，并放上适量的馅；
2、先对折一下，把中间捏好，然后用食指和大拇指捏住饺子的一边儿；
3、然后再用另一只手捏住另一边儿，同时使劲儿，虎口那边可以空出来，就OK了
其它的饺子包法介绍
三角饺：双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。
波波饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏，拿住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
蛤蜊饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。
四喜蒸饺：取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（即四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己的喜好有所改变！
鱼形饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
元宝饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
