对于我来说，每天最开心的事情就是做饭和吃饭。特殊时期，物价都有所上涨。像我们日常必需的米面油以及蔬菜都较往常涨了不少。作为一家之主的我，要本着节约的原则，还要保证着一日三餐的营养，每天都是在厨房里挣扎又快乐着。昨天晚上做了三个家常菜，两荤一素，成本总共不到五块钱，而且营养又美味，简单的家常菜也可以吃出满满的幸福感。
没错，就是上图的两荤一素，用到的食材很丰富，所以营养搭配均衡，家人直呼太好吃了。下边就来跟大家分享一下这经济实惠又健康营养的两荤一素的做法，希望大家喜欢~
---丸子烩菜---
这道菜我用到了肉丸子，炸豆泡，番茄，白萝卜，食材比较多，所以我直接取名为丸子烩菜。
【食材】肉丸子10个，炸豆泡50g，白萝卜100g，番茄半个约100g，酱油1勺，食盐3g，蚝油半勺，葱花适量，食用油两勺
【成本计算】肉丸子从老家带来的，炸豆泡0.5元，番茄1元，白萝卜0.5元，本菜合计2元
【具体做法】
第一步、食材的处理
白萝卜洗干净，去皮，切成滚刀块。番茄洗净，切成小块。豆腐泡我是自己买的白豆腐，然后切成小块，用油炸好的，放在冰箱里冷冻慢慢吃。吃的时候我会将豆腐泡再在中间一切两半，这样方便入味。肉丸子也是一样，在中间一切两半，方便做的时候入味。葱花切好备用。
第二步、炒菜
起锅烧油，油温烧热至八成，下入葱花爆香，然后将番茄和白萝卜块下入锅中，淋入酱油，用铲子进行翻炒，直到番茄和白萝卜变软，倒入丸子和豆腐泡，加入食盐和蚝油，翻炒均匀。然后倒入大约100毫升开水，盖上锅盖，让丸子和豆腐“咕嘟”五分钟，使其充分入味，然后小火收汁即可出锅。
这道丸子烩菜就做好了，丰富的食材，简单的做法，味道特别鲜美。白萝卜和番茄都含有丰富的维生素，豆腐是优质蛋白质来源之一，所以这样搭配起来吃特别有营养。
---油菜炒豆皮---
【食材】油菜100g，豆皮20g，葱花蒜片适量，食用油1勺，酱油半勺，食盐2g，香油2滴
【成本计算】油菜0.5元，豆皮0.5元，本菜合计1元
【具体做法】
第一步、油菜和豆皮的前期处理
将油菜掐掉根部，掰成一片一片的，清洗干净控水备用。豆皮我是买的干豆皮，所以需要用开水泡一下，2分钟就泡好了。泡好的豆皮需要用清水洗2-3遍，否则会有发味儿。葱花切好，1瓣蒜切成片。
第二步、炒菜过程
起锅烧油，下入葱花蒜片爆香，放入油菜，淋入少许酱油，大火爆炒至油菜颜色变深，放入豆皮，加少许食盐调味，翻炒至豆皮入味，滴入2滴香油，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的做法非常简单，但是营养却很丰富。油菜属于低脂蔬菜，且含有膳食纤维，有降低血脂和解毒消肿的食用价值。豆腐皮属于豆制品，不仅含有蛋白质，而且易消化。
---鸡蛋胡萝卜炒饭---
【食材】米饭1碗，胡萝卜半根，鸡蛋1个，葱花少许，食用油2勺，食盐2g
【成本计算】米饭0.3元，胡萝卜0.2元，鸡蛋0.5元，炒饭合计1元。
【制作方法】
第一步、处理食材
将胡萝卜削皮，清洗干净，切成小丁备用。鸡蛋打入碗中，加水少许清水，搅拌均匀备用。
第二步、制作胡萝卜鸡蛋炒饭
起锅烧油，油温烧至六成热，将鸡蛋液下锅，中火慢慢炒熟，盛出备用。锅中再次加入1勺食用油，烧热，加入少许葱花爆香，然后下入胡萝卜丁，翻炒1分钟，然后将米饭倒入锅中，将米饭粒打散，如果米饭太干粘在一起，可以淋入少许清水，盖上锅焖2分钟，米饭粒就容易搅拌开了，前提是你蒸的米饭比较硬。米饭炒热后，加入鸡蛋，撒入食盐，翻炒至入味，即可出锅。
上顿吃剩下的米饭，这样一炒瞬间变成了美味。颜色搭配上看起来就特别有食欲，而且胡萝卜和鸡蛋都特别有营养。喜欢的朋友也这样试试吧。
